Siete abituati a mangiare la vostra scodella di pasta quando fate un'escursione, ma vi state chiedendo se utilizzare piatti liofilizzati di interesse? Ecco una presentazione dei principali vantaggi e svantaggi di questi piatti rispetto alla cucina "tradizionale" del trekking.

I piatti liofilizzati sono disidratato mediante un processo di congelamento seguito da disidratazione sotto vuoto. Vengono poi confezionati in forma secca in sacchetti ermetici. Aggiungere l'acqua (di solito calda) e attendere qualche minuto affinché il piatto sia pronto per essere consumato.

Il formato più comune è un piatto da 125 g netti, che diventa un piatto da 400-450 g una volta reidratato.

I vantaggi dei pasti liofilizzati durante il trekking :

Peso e compattezza: Un pasto completo per 125 g in una porzione standard e un formato piatto che si infila facilmente nella borsa, è facile capire perché sia così utile per ottimizzare il peso e il volume del carico.

Il rapporto peso/apporto nutrizionale: I piatti liofilizzati sono generalmente concepiti per avere un alto contenuto calorico (spesso da 400 a 500 kCal per una porzione da 125 g). Una varietà di alimenti contribuisce inoltre a fornire il contenuto nutrizionale di una dieta equilibrata.

Diversità e divertimento: Siete stanchi della pasta? Con i piatti liofilizzati, lo chef vi propone ogni giorno una ricetta diversa: ricetta regionale, cucina mondiale, piatto tradizionale, piatto vegetariano, pesce o carne. Lo stesso vale per i dessert e le colazioni (anche se con meno scelta rispetto ai piatti principali).

Facilità d'uso: Pochi minuti e nessun lavaggio. Basta scaldare l'acqua senza dover cucinare, perché i piatti sono già cotti. Mescolate bene e aspettate qualche minuto. E si può mangiare direttamente dalla valigetta, senza doverla lavare. La base della valigetta è svasata, quindi si regge da sola. Non potrebbe essere più semplice.

Risparmiare gas e acqua. Non appena l'acqua bolle, non c'è più bisogno di gas. Inoltre, non si perde l'acqua di cottura, il che significa che si può ottimizzare la scorta d'acqua se non se ne ha a disposizione nel bivacco.

Conservazione : Protetto nella sua borsa, non c'è il rischio che il piatto si danneggi. Non risente del calore o dell'umidità. È possibile conservarne un po' a casa, non si spegnerà domani (spesso 2 anni dalla produzione).

Gli svantaggi dei pasti liofilizzati durante le escursioni :

Vi ho fatto salivare? Prendetevi il tempo di leggere le righe che seguono. Non sono tutte buone notizie. Ecco gli svantaggi:

Struttura: gli ingredienti sono spesso tagliati in pezzi molto piccoli: non aspettatevi di trovare l'aspetto o la consistenza di una ricetta fatta in casa. Ma bisogna tenere le cose in prospettiva: quando mangio un... in montagna dopo una giornata di cammino, lo trovo delizioso. Se lo mangio di nuovo a casa, mi piace meno... Personalmente, preferisco i piatti di Voyager: trovo che abbiano una consistenza più vicina all'originale.

Condimento : i piatti sono già conditi. Non aggiungo mai sale o pepe, ma a volte trovo che sia un po' troppo condito. È una questione di gusti...

Non utilizzate il dosaggio sbagliato: È necessario aggiungere abbastanza acqua, ma non troppa, altrimenti il risultato sarà o troppo secco o troppo liquido. In genere, i segni di livello dell'acqua all'interno sono abbastanza affidabili. Per le creme da dessert, è importante non esagerare con le dosi. Inoltre, è necessario mescolare bene, mescolando negli angoli sul fondo: è spiacevole ritrovarsi con un boccone ancora asciutto.

Un cucchiaio grande per non sporcarsi le dita. Per mescolare è utile un cucchiaio lungo, altrimenti ci si sporca le dita e non sempre si ha a portata di mano qualcosa con cui lavarsi le mani. Per mangiare dal piatto, alcune confezioni hanno un'apertura che consente di tagliare la confezione a metà, per mangiare come da una ciotola.

Imballaggio : Uno o due piatti per persona al giorno significa che ci sono molti imballaggi da portare in un bidone durante l'escursione. E altrettanti rifiuti da buttare.

Energia da produrre? Non ho le cifre, ma il processo di liofilizzazione consuma inevitabilmente più energia rispetto al consumo di un piatto cucinato sul posto.

Il prezzo. Nel budget alimentare del trekking, mangiare solo cibo liofilizzato si accumulerà rapidamente. È ovviamente più economico rispetto all'acquisto di cibo nei rifugi, ma notevolmente più costoso di una dieta a base di pasta in 3 minuti e purè di patate.

In conclusione:

I piatti liofilizzati offrono una vera e propria piacere pur rimanendo pratici. Quando si sta via per una settimana o più, è davvero bello mangiare qualcosa di diverso ogni giorno, qualcosa di sostanzioso e buono. Per me, i vantaggi superano nettamente gli svantaggi.

Personalmente, non porto mai con me più di 5 giorni di cibo. Quando mi assento per 2 settimane, prendo i pasti liofilizzati di RayonRando per i primi 5 giorni. Dopodiché, faccio scorta nel negozio di alimentari, dove non si trova cibo liofilizzato (tranne la zuppa!), e passo al mio solito cibo da trekking. In generale, mangio freddo a pranzo, quindi conservo la zuppa e il cibo liofilizzato per la cena.